{"id":32880,"date":"2023-06-23T10:51:11","date_gmt":"2023-06-23T08:51:11","guid":{"rendered":"https:\/\/formacio.fundesplai.org\/actualidad-en-el-albergue\/del-huerto-a-la-cocina\/"},"modified":"2023-06-23T10:51:30","modified_gmt":"2023-06-23T08:51:30","slug":"del-huerto-a-la-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/formacio.fundesplai.org\/es\/blog-es\/hosteleria-y-restauracion\/del-huerto-a-la-cocina\/","title":{"rendered":"\u00a1Del huerto a la cocina!"},"content":{"rendered":"

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\u00a1Estamos de estreno!<\/b><\/p>\n

Justo ahora que finalizan los cursos de cocina, I\u00f1aki, uno de nuestros profesores, y sus alumnos y alumnas han dejado a punto el huerto de Fundesplai,<\/b> en nuestras instalaciones, Centre Esplai<\/a>, en El Prat del Llobregat.<\/p>\n

Un proyecto estimulante<\/b>, al que hemos dedicado mucha ilusi\u00f3n y energ\u00eda positiva, con varios objetivos<\/b>: hacer formaci\u00f3n en cocina sostenible y de proximidad, apostar por la sostenibilidad en todos nuestros \u00e1mbitos de actuaci\u00f3n, y acercar a la tierra al alumnado de los cursos de cocina, potenciando el autoconsumo, y transmitiendo la importancia de la naturaleza y el respeto por el planeta.<\/p>\n

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\u00bfQu\u00e9 es el proyecto del huerto en Centre Esplai?<\/h3>\n

La idea es que en todos los cursos de cocina<\/a><\/b> el huerto sea una actividad paralela a la cocina y que desde el primer d\u00eda los alumnos y alumnas sean responsables de su cuidado. Adem\u00e1s, de esta forma podr\u00e1n poner en pr\u00e1ctica el concepto de trasladar los alimentos directamente \u201cde la tierra al plato\u201d<\/b> y tomar\u00e1n conciencia real del trabajo de cocinero\/a.<\/p>\n

Los cocineros y cocineras son los \u00faltimos manipuladores de una cadena de trabajo llena de sabidur\u00eda y artesan\u00eda en la que se acaba transformando el producto primario, un producto que muchas veces recorre un camino demasiado largo, innecesario y poco sostenible. Un camino que podemos acortar un poco para los productos que nutren los cursos de cocina, gracias a este huerto.<\/p>\n

En este sentido, los cocineros y cocineras deben entender todos los productos con los que trabajan. Ya sean de la tierra, del mar o ganado. Por eso celebramos haber podido sacar adelante este proyecto, porque a partir de los pr\u00f3ximos cursos los y las alumnas de nuestros cursos de cocina podr\u00e1n cosechar directamente del huerto las verduras y entender los procesos de su cultivo y cuidado.<\/b><\/p>\n

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POR UN CONSUMO M\u00c1S CONSCIENTE Y RESPONSABLE<\/h3>\n

La sociedad actual se ha acostumbrado a comprar productos que vienen de todo el planeta. Pero el sistema alimenticio industrial y globalizado es totalmente insostenible y desigual.<\/b><\/p>\n

En el contexto de emergencia clim\u00e1tica, social y de salud planetaria global es urgente y necesario que aseguremos el acceso a una alimentaci\u00f3n sana y sostenible para todas las personas.<\/b> El cambio del sistema alimenticio es esencial para la supervivencia de la vida humana en el planeta. Es hora de ponernos las pilas y poner conciencia en lo que consumimos y cocinamos.<\/p>\n

Y una de las herramientas que tenemos al alcance toda la ciudadan\u00eda es consumir productos de temporada y proximidad<\/b>, as\u00ed como potenciar el autoconsumo, la soberan\u00eda alimentaria y la agroecolog\u00eda<\/b>, enverdeciendo las ciudades, haciendo huertos en los balcones<\/a> , terrazas, patios y solares. Participando y cultivando los huertos urbanos que nos dan la oportunidad de respirar naturaleza en medio de una ciudad, cultivar nuestras propias hortalizas y participar de la vida comunitaria del barrio.<\/p>\n

De esta forma, educamos, nos formamos y favorecemos la consecuci\u00f3n de los Objetivos de Desarrollo Sostenible<\/a><\/b> (ODS), a trav\u00e9s de los cuales se abordan los grandes retos globales por unas sociedades humanas sostenibles. Este proyecto del huerto est\u00e1 relacionado con los ODS 2<\/b> (fam cero), ODS 4<\/b> (educaci\u00f3n de calidad), ODS 8<\/b> (trabajo digno y crecimiento econ\u00f3mico), ODS 10<\/b> (reducci\u00f3n de las desigualdades), ODS 11<\/b> (ciudades y comunidades sostenibles), ODS 12<\/b> (consumo y producci\u00f3n responsables), ODS 13<\/b> (acci\u00f3n clim\u00e1tica).<\/p>\n

Nuestro huerto, por tanto, es una herramienta educativa y de sensibilizaci\u00f3n muy potente<\/b> que ayudar\u00e1 a los alumnos a conocer las pr\u00e1cticas hort\u00edcolas b\u00e1sicas, siguiendo la estacionalidad, ya poder apreciar la calidad del producto propio en los platos que elaboren en los cursos de cocina.<\/p>\n

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Por eso, con el huerto queremos concienciar a los alumnos y alumnas de la importancia de respetar el trabajo bien hecho y el buen producto como resultado<\/b> . Como futuros cocineros y cocineras, deben aprender a valorar factores como factores como la proximidad, las pr\u00e1cticas agr\u00edcolas respetuosas con la naturaleza, la estacionalidad, la tradici\u00f3n, la agroecolog\u00eda, los ritmos naturales y evidentemente la calidad.<\/p>\n

Gracias al huerto de Centre Esplai acercamos a los alumnos y visitantes a las pr\u00e1cticas hort\u00edcolas y los ritmos de la naturaleza, vincul\u00e1ndolo a los cursos de cocina.<\/b><\/p>\n

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 <\/p>\n

Este art\u00edculo ha sido publicado originariamente en el portal web<\/span> https:\/\/eat-life.fundesplai.org<\/span><\/a> en el marco del proyecto europeo EAT<\/span> : LIFE<\/span> .<\/i><\/b><\/p>\n

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Os presentamos el primer huerto de Fundesplai. 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