{"id":46201,"date":"2024-08-19T09:56:31","date_gmt":"2024-08-19T07:56:31","guid":{"rendered":"https:\/\/formacio.fundesplai.org\/actualidad-en-el-albergue\/8-acciones-de-seguridad-e-higiene-alimentaria-que-quizas-no-sabias\/"},"modified":"2025-05-26T15:45:56","modified_gmt":"2025-05-26T13:45:56","slug":"8-acciones-de-seguridad-e-higiene-alimentaria-que-quizas-no-sabias","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/formacio.fundesplai.org\/es\/blog-es\/hosteleria-y-restauracion\/8-acciones-de-seguridad-e-higiene-alimentaria-que-quizas-no-sabias\/","title":{"rendered":"8 acciones de seguridad e higiene alimentaria que (quiz\u00e1s) no sab\u00edas"},"content":{"rendered":"<p>[et_pb_section fb_built=\u00bb1&#8243; _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_row _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb4_4&#8243; _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_text admin_label=\u00bbIntro\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb hover_enabled=\u00bb0&#8243; global_colors_info=\u00bb{}\u00bb sticky_enabled=\u00bb0&#8243;]<\/p>\n<p>Sean cuales sean tus conocimientos y habilidades en la cocina, la seguridad e higiene alimentaria son muy importantes por muchas razones, tanto en la restauraci\u00f3n colectiva como en los hogares. En primer lugar, para la <strong>salud de tus comensales,<\/strong> porque evitar\u00e1 que los alimentos sean, en cualquier momento de la cadena alimentaria, un medio de transmisi\u00f3n de enfermedades. Pero, adem\u00e1s, la <strong>calidad de tus elaboraciones<\/strong> tambi\u00e9n dependen de estas peque\u00f1as acciones que marcan la diferencia.  <\/p>\n<blockquote>\n<p><a href=\"https:\/\/formacio.fundesplai.org\/es\/cursos-es\/restauracionyhostaleria\/curso-seguridad-alimentaria-online-subvencionado\/\"><a href=\"https:\/\/formacio.fundesplai.org\/es\/cursos-es\/restauracionyhostaleria\/curso-seguridad-alimentaria-online-subvencionado\/\">Curso online de seguridad e higiene alimentaria<\/a><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>Implementar los est\u00e1ndares necesarios de seguridad e higiene alimentaria depende de acciones sencillas, pero que <strong>es necesario incorporar a tus rutinas diarias<\/strong> . Por eso, hemos recogido 8 acciones cruciales que quiz\u00e1s no conoc\u00edas y que este verano puedes empezar a poner en pr\u00e1ctica! <\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_code admin_label=\u00bbGenially\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<div style=\"width: 100%;\"><!-- [et_pb_line_break_holder] --><\/p>\n<div style=\"position: relative; padding-bottom: 56.17%; padding-top: 0; height: 0;\"><iframe loading=\"lazy\" style=\"position: absolute; top: 0; left: 0; width: 100%; height: 100%;\" title=\"7 acciones de seguridad alimentaria\" src=\"https:\/\/view.genially.com\/66950104a5bf594eabbe1808\" width=\"1200\" height=\"674\" frameborder=\"0\" scrolling=\"yes\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><\/iframe><\/div>\n<p><!-- [et_pb_line_break_holder] --><\/div>\n<p><!-- [et_pb_line_break_holder] -->[\/et_pb_code][et_pb_text admin_label=\u00bb1. Refrigeraci\u00f3 dels aliments\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4>1. La refrigeraci\u00f3n de los alimentos<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText Refrigeraci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]La temperatura correcta de los alimentos es decisiva para la seguridad e higiene alimentaria. En el caso de los alimentos perecederos, puedes controlar la temperatura desde la nevera o con un term\u00f3metro. La conservaci\u00f3n depende del tipo de alimento: 4\u00baC para la <strong>carne fresca<\/strong> , y la <strong>carne de aves de corral y conejo<\/strong>, 2\u00baC para la <strong>carne picada<\/strong>, 1-2\u00baC para el <strong>pescado<\/strong>, -18\u00baC para los <strong>congelados<\/strong> y -21\u00baC para los <strong>ultracongelados<\/strong> .[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bb2. Prevenir la contaminaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4>2. Prevenir la contaminaci\u00f3n<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText Contaminaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]La contaminaci\u00f3n cruzada se produce f\u00e1cilmente cuando bacterias o al\u00e9rgenos pasan de un alimento a otro. Por eso, es importante <strong>limpiar los utensilios<\/strong> que se han utilizado y no mezclar aquellos que utilizamos para cortar alimentos crudos como la carne, con aquellos que utilizamos con los cocidos. Los focos m\u00e1s importantes son, adem\u00e1s de los utensilios, el <strong>almacenamiento<\/strong>, la <strong>nevera<\/strong>, la <strong>maquinaria<\/strong>, los <strong>materiales<\/strong> que utilizamos y <strong>nosotros mismos<\/strong>.[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bb3. La import\u00e0ncia de les tapes\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4>3. La importancia de las tapas<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText tapes\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]No hablamos de esas peque\u00f1as raciones de comida que tanto nos gustan, no. Una de las razones habituales de contaminaci\u00f3n de los alimentos son las latas abiertas en el frigor\u00edfico, una fuente de microorganismos que pueden ser peligrosos, adem\u00e1s de afectar al sabor de los alimentos. La mejor soluci\u00f3n es <strong>cambiar la comida de recipiente<\/strong>, con una que tenga <strong>una buena tapa<\/strong>. Debemos tener en cuenta que cuando una lata <strong>pierde el vac\u00edo<\/strong> y la <strong>capacidad esterilizadora<\/strong>, pueden crecer bacterias y hongos y aparecer Clostridium botulinum, la bacteria que causa la enfermedad del botulismo.[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bb4. Higiene de mans\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4>4. Higiene de manos<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText mans\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]La higiene de manos parece evidente, pero muchas veces no se realiza correctamente. Se deben lavar incluyendo el dorso, entre los dedos y por debajo de las u\u00f1as un m\u00ednimo de 20 segundos, \u00a1sin olvidar <strong>el antebrazo<\/strong>! As\u00ed <strong>prevendr\u00e1s la contaminaci\u00f3n bacteriana de los alimentos<\/strong> en la manipulaci\u00f3n de alimentos. Si te pones guantes, debes hacerlo antes y despu\u00e9s de pon\u00e9rtelos, y siempre entre la manipulaci\u00f3n de alimentos crudos. \u00a1Cuidado! Aunque lleves guantes, si la higiene no es correcta, ser\u00e1 igual o m\u00e1s peligroso que si no llevas.[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bb5. La descongelaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4>5. La descongelaci\u00f3n<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText descongelaci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Muchas veces lo hacemos mal en casa: para descongelar los alimentos, elige siempre la <strong>opci\u00f3n de la nevera<\/strong> . Las posibilidades de aparici\u00f3n y proliferaci\u00f3n de bacterias se multiplican cuando se descongelan a temperatura ambiente: la zona de peligro va <strong>de los 5\u00baC a los 65\u00baC<\/strong> , siendo la m\u00e1s peligrosa la de los 37\u00baC. Para descongelar en el frigor\u00edfico, es necesario que planifiques con tiempo las comidas.  <\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bb6. La desinfecci\u00f3 sostenible\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4>6. La desinfecci\u00f3n sostenible<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText desinfecci\u00f3\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>Aunque seguramente ya eres consciente de la importancia de combatir los pat\u00f3genos desinfectando los alimentos, frutas y verduras, nos gusta subrayar el adjetivo sostenible. Encuentra tus aliados entre el <strong>vinagre blanco<\/strong> , el <strong>lim\u00f3n<\/strong> o el <strong>bicarbonato de sodio<\/strong> mezclados con agua. <\/p>\n<blockquote>\n<p><a href=\"https:\/\/cases.fundesplai.org\/blog\/familia\/11-productes-neteja-sostenible\/\"><a href=\"https:\/\/cases.fundesplai.org\/blog\/familia\/11-productes-neteja-sostenible\/\">11 productos de limpieza sostenible para realizar en casa<\/a><\/a><\/p>\n<\/blockquote>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bb7. Ous i seguretat\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4>7. Huevos y seguridad<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText ous\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]Es importante que desterremos muchos mitos que existen sobre los huevos, un alimento estrella muy utilizado en todas las cocinas, a la vez que muy sensible a la contaminaci\u00f3n. <strong><em>No<\/em><\/strong> los laves antes de cocinarlos, <strong><em>no<\/em><\/strong> los rompas en el mismo recipiente donde los batir\u00e1s y <strong>cons\u00e9rvalos en el frigor\u00edfico<\/strong> con una temperatura constante, para evitar el riesgo de contaminaci\u00f3n bacteriana.[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bb8. Higiene d&#8217;electrodom\u00e8stics\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4>8. La limpieza de electrodom\u00e9sticos<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_text admin_label=\u00bbText electrodom\u00e8stics\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<p>No olvides la higiene de grandes y peque\u00f1os electrodom\u00e9sticos de cocina, como las batidoras, licuadoras y todos aquellos aparatos donde se pueden acumular restos de alimentos, muchas veces en peque\u00f1os <strong>rincones<\/strong>. Una buena limpieza de estos aparatos evitar\u00e1 que se conviertan en un <strong>caldo de cultivo de bacterias<\/strong> . <\/p>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb40px||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_divider][et_pb_text admin_label=\u00bbT\u00edtol cursos\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px||||false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4 style=\"text-align: center;\">Cursos para saber m\u00e1s<\/h4>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_divider _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb40px||||false|false\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_divider][\/et_pb_column][\/et_pb_row][et_pb_row column_structure=\u00bb1_2,1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/formacio.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2021\/02\/Seguretat-alimentaria-manipulacio-i-control-daliments.jpg\u00bb alt=\u00bbAlimentos analizado en laboratorio para ilustrar el curso de seguridad alimentaria manipulaci\u00f3n y control de alimentos\u00bb title_text=\u00bbSeguridad alimentaria manipulaci\u00f3n y control de alimentos\u00bb url=\u00bbhttps:\/\/formacio.fundesplai.org\/es\/cursos-es\/restauracionyhostaleria\/curso-allergias-e-intolerancias-subvencionado\/\u00bb url_new_window=\u00bbon\u00bb show_bottom_space=\u00bboff\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px|10px||10px|false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_image][et_pb_text admin_label=\u00bbText Al\u00b7l\u00e8rgies\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb20px|10px||10px|false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb]<\/p>\n<h4>Alergias e intolerancias alimentarias<\/h4>\n<p>  Aprende todo sobre los distintos tipos de alergias y de intolerancias alimentarias, sus <strong>causas<\/strong> y sus <strong>s\u00edntomas<\/strong> , y cu\u00e1les son los <strong>alimentos<\/strong> que las provocan.  <\/p>\n<ul>\n<li>Dirigido principalmente a <b>trabajadores\/as en activo<\/b> , incluyendo aut\u00f3nomos.<\/li>\n<li>Inicio: 26 de septiembre<\/li>\n<li>Curso online<\/li>\n<li>100% Subvencionado<\/li>\n<\/ul>\n<p>[\/et_pb_text][et_pb_button button_url=\u00bbhttps:\/\/formacio.fundesplai.org\/es\/cursos-es\/restauracionyhostaleria\/curso-allergias-e-intolerancias-subvencionado\/\u00bb url_new_window=\u00bbon\u00bb button_text=\u00bbInscr\u00edbete aqu\u00ed en el curso\u00bb button_alignment=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb15px|10px|15px|10px|false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][\/et_pb_button][\/et_pb_column][et_pb_column type=\u00bb1_2&#8243; _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb global_colors_info=\u00bb{}\u00bb][et_pb_image src=\u00bbhttps:\/\/formacio.fundesplai.org\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Curs-de-manipulacio-alimentaria.jpg\u00bb alt=\u00bbFoto de comidas en alcaparras para ilustrar el curso de batch cooking\u00bb title_text=\u00bbCurso de manipulaci\u00f3n alimentaria\u00bb url=\u00bbhttps:\/\/formacio.fundesplai.org\/es\/?post_type=product&amp;p=34991&#8243; url_new_window=\u00bbon\u00bb show_bottom_space=\u00bboff\u00bb align=\u00bbcenter\u00bb _builder_version=\u00bb4.25.2&#8243; _module_preset=\u00bbdefault\u00bb custom_margin=\u00bb30px|10px||10px|false|false\u00bb locked=\u00bboff\u00bb 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