¿Te gusta cocinar en casa? ¿Quizás trabajas en la cocina de un restaurante o un comedor y te preocupa la cantidad de comida que se tira? Sea cual sea tu caso, ¡esto te interesa! Se acercan las fiestas y el derroche alimentario es uno de los temas a debate. En el sistema de producción y de consumo actual, es una realidad importante a conocer y contra la que luchar .
Según los datos recogidos por la Organización de Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), un tercio de los alimentos producidos cada año en el mundo no son consumidos –un dato sorprendente, si consideramos que cerca del 10% de la población mundial sufre malnutrición–. De estos alimentos derrochados, entre el 50% y el 60% lo son en casa . Sólo en Cataluña, cada año se lanzan cerca de 262.000 toneladas de comida, el equivalente de 35 kilogramos por persona.
En Fundesplai, desde el año 2021 y hasta finales del 2023, nos hemos puesto el objetivo de visibilizar este hecho con nuestra propuesta educativa Comer cambia el mundo y las acciones que están asociadas, como la exposición Menja, actúa, impacta o la realización de formaciones sobre esta temática para fomentar la concienciación y el reaprovechamiento.
Nuestro objetivo es contribuir a revertir la situación actual y avanzar hacia una justicia alimentaria . Si quieres unirte a nosotros, aquí ponemos a tu alcance diez recursos para reducir el desperdicio e impulsar el reaprovechamiento alimentario en casa. No sólo contribuirás a hacer del mundo un sitio mejor, sino que tu bolsillo también te lo agradecerá.
10 recursos contra el desperdicio alimentario
1. Planifica los menús
Antes de realizar la lista de la compra, considera qué recetas o platos te gustaría cocinar durante la semana. De esta forma, podrás comprar sólo los ingredientes necesarios y reducir el desperdicio.
2. Mantén en orden la nevera
Cuando vuelves a hacer la compra, quizás pongas los alimentos en la nevera como puedes y cómo te caben. Pero si eres sistemático en la organización del espacio, esto te ayudará a tener más controlado cada alimento y evitar que ninguno de ellos se estropee . Otra buena idea podría ser realizar un inventario de los ingredientes que tienes, para no comprarlos por duplicado ni dejarlos caducar.
3. Calcula las porciones
A veces ocurre que cocinas de más y la comida que sobra se te acaba estropeando. La mejor forma de evitarlo es calcular bien las cantidades que necesitas para las raciones que quieres hacer, y una vez tengas la medida exacta, apuntarla.
4. Aprovecha las sobras
Hay muchos productos que tienen muchos más usos de los que pensamos . ¿Sabías que las hojas de la zanahoria y de la remolacha se pueden utilizar en ensaladas? ¿O que los plátanos muy maduros, si los congelamos y los trituramos, se convierten en un excelente helado natural? Las semillas de calabaza se pueden tostar y comer como tentempié, los restos de café y la piel de plátano son magníficos fertilizantes naturales para las plantas, de la fruta tocada podemos hacer mermelada, y las cáscaras de patata, cocinadas y fritas, se convierten en chips. ¡Investiga, deja volar tu imaginación y aprovecha los alimentos al 100%!
5. Congela la comida que no vayas a consumir
Puede parecer una obviedad, pero ¿cuántas veces se nos ha estropeado una comida que habíamos preparado o un ingrediente que queríamos utilizar y que hemos dejado en la nevera más tiempo de lo que tocaba? La mejor manera de solucionarlo es congelar “estratégicamente” : es decir, prever qué podemos comer y qué no en un determinado período y congelar el resto; lo mismo se aplica al pan, que a menudo termina seco y en la basura.
6. Ten en cuenta las fechas de caducidad
Ten en cuenta las fechas de caducidad: ¿Qué rabia que hace tener que lanzar un paquete de yogures que ha caducado, verdad? Para evitarlo, le aconsejamos poner mucha atención a las fechas de caducidad, y organizar los productos en función de si esta fecha es más lejana o más cercana. Por otra parte, será más difícil que se le caduque nada si compramos más estratégicamente y con moderación.
7. Apuesta por productores locales y responsables
Las diversas decisiones de compra fomentan diferentes modelos de consumo . En el caso de la fruta y la verdura, por ejemplo, muchos agricultores locales deben descartar una parte de su producción porque las grandes distribuidoras prefieren comprar los mismos productos a otros países más lejanos y baratos (a pesar de los grandes costes ecológicos que esto implica).
Además, la agricultura industrial retira todos los productos que no cumplen unos determinados requisitos estéticos, bien porque son demasiado grandes, demasiado pequeños o demasiado “imperfectos”, como nos recuerda Es im-perfect (proyecto de la Fundación Espigoladors). Si eliges comprar la verdura y la fruta de temporada a pequeños productores locales oa campesinos de tu zona, evitarás estas prácticas y contribuirás a reducir el desperdicio en la producción alimentaria.
8. Compra a granel
Comprar los productos que necesitas a granel te permitirá ajustar las medidas a las cantidades exactas que necesitas, asegurándote de esta manera que no te queden restos que puedan dañarse. ¡Además, si llevas tus propios envases, favorecerás también la reducción de desechos innecesarios!
9. Contribuye al reaprovechamiento alimentario
Todos los comercios alimenticios suelen acabar el día con un cierto excedente de productos a los que no han podido dar salida. Algunos de estos establecimientos ofrecen la posibilidad de llevarse estos alimentos a un precio más barato , sea directamente en su local entre sus clientes, o bien a través de apps como Phenix o Too Good To Go. Puedes buscar si algún local de tu zona dispone de esa opción. Ahora bien: ¡hazlo sólo si tienes la seguridad de que podrás consumir lo que te lleves y que no se te estropeará a ti!
Cursos para saber más
Curso de cocina de aprovechamiento
Aprende técnicas de organización y almacenamiento para evitar lanzar comida y elabora un recetario de reaprovechamiento.
Duración : 20 horas
Gratuito para trabajadores/as en activo y autónomos
Batch Cooking
Aprende las claves de la cocina saludable y sostenible planificando los menús para toda la semana.
Duración del curso: 20 horas
Gratuito para trabajadores/as en activo y autónomos
Cocina de temporada
¿Quieres saber cómo sacar el máximo provecho a los ingredientes de temporada? ¡En este curso te lo explicamos!
Duración del curso: 20 horas
Gratuito para trabajadores/as en activo y autónomos
Certificado de Cocina
Trabaja en el mundo de la gastronomía y conviértete en chef con el Certificado Profesional de Cocina.
Duración : 820 horas
Gratuito para personas en paro
MOOC: Reducir el desperdicio alimentario en el comedor
Descubre consejos y herramientas para lograr el objetivo de reducir al máximo el desperdicio en el comedor.
Modalidad : online
MOOC: Alimentación sostenible y ODS
Descubre cómo la alimentación es una palanca de cambio por los principales retos que afrontamos a nivel planetario.
Modalidad : online
Ideas y recursos
Si quieres profundizar en el tema del desperdicio te aconsejamos también echar un vistazo a estos recursos y propuestas.
https://menjaactuaimpacta.org/recursos/eat-life-9-propostes-clau-per-reduir-el-malbaratament-alimentari/