¡Las ensaladas pueden ser de lo más divertidas y sanas! Coge lentejas, naranjas, tomates, zanahorias, pipas e ingredientes ecológicos y de temporada, a ser posible, al gusto y disfrutarás de una explosión de sabores perfecta para empezar este nuevo curso!
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INGREDIENTES
- 700 g de lenteja pardina cocida
- 8 tomates cherry
- 1 naranja
- mezcla de brotes tiernos de lechuga
- 2 zanahorias
- 2 cucharadas de pipas de girasol
Por la vinagreta:
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 naranja
- sal
PREPARACIÓN
- Enjuaga las lentejas, escúrrelas y resérvalas.
- Cortar los tomates y las zanahorias limpias en daditos.
- Pela la naranja y quítale los gajos (evita dejar la parte blanca que es amarga).
- Mezclar con los brotes tiernos y las pipas, y reservar en la nevera hasta el momento de llevártelo.
- Para la vinagreta: emulsiona el aceite de oliva con el zumo de la naranja y la sal. Reserva la vinagreta hasta el momento justo de comer la ensalada.
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Este artículo ha sido publicado originariamente en el portal web https://eat-life.fundesplai.org en el marco del proyecto europeo EAT : LIFE .