El carpaccio de calabacín con guacamole y maíz tostado es sin duda una de nuestras recetas saludables y frescas estrella!
¿Quién ha dicho que el calabacín es aburrido? ¡Prueba de cortarlo muy fino y añádele un poco de guacamole y maíz tostado! ¡Conseguirás una explosión de sabores y un contraste de texturas fantástico!
INGREDIENTES
- 1 calabacín
- 1 aguacate
- 2 tomates maduros, pero con textura
- El zumo de medio limón
- Media cebolleta
- Unas hojas de cilantro
- Unas gotas de tabasco
- 5 tamarindas
- El zumo de una naranja
- 1 pimiento amarillo escalivado
- 1 cebolleta
- Aceite de oliva virgen extra de arbequina
- Sal y pimienta
- Maíz tostado fregadero
PREPARACIÓN
- Pelar y quitar las semillas de los tomates, y cortarlos en dados pequeños. Pelar el aguacate, cortarlo en daditos y rociarlo con el zumo del limón.
- En un cuenco, mezcla el tomate, el cilantro picado, la cebolleta picada y el aguacate. Aliñar con aceite de oliva, el tabasco y un poco de sal y pimienta.
- Haz una vinagreta aplastando la pulpa de los tamarindos, el zumo de la naranja, un poco de aceite y una pizca de sal.
- Cortar el calabacín en la mandolina, delgado. Dispónlo en un plato, y encima puedes poner el guacamole, la vinagreta de tamarindas y maíz tostado picado.
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Este artículo ha sido publicado originariamente en el portal web https://eat-life.fundesplai.org en el marco del proyecto europeo EAT : LIFE .