Sean cuales sean tus conocimientos y habilidades en la cocina, la seguridad e higiene alimentaria son muy importantes por muchas razones, tanto en la restauración colectiva como en los hogares. En primer lugar, para la salud de tus comensales, porque evitará que los alimentos sean, en cualquier momento de la cadena alimentaria, un medio de transmisión de enfermedades. Pero, además, la calidad de tus elaboraciones también dependen de estas pequeñas acciones que marcan la diferencia.
Implementar los estándares necesarios de seguridad e higiene alimentaria depende de acciones sencillas, pero que es necesario incorporar a tus rutinas diarias . Por eso, hemos recogido 8 acciones cruciales que quizás no conocías y que este verano puedes empezar a poner en práctica!
1. La refrigeración de los alimentos
2. Prevenir la contaminación
3. La importancia de las tapas
4. Higiene de manos
5. La descongelación
Muchas veces lo hacemos mal en casa: para descongelar los alimentos, elige siempre la opción de la nevera . Las posibilidades de aparición y proliferación de bacterias se multiplican cuando se descongelan a temperatura ambiente: la zona de peligro va de los 5ºC a los 65ºC , siendo la más peligrosa la de los 37ºC. Para descongelar en el frigorífico, es necesario que planifiques con tiempo las comidas.
6. La desinfección sostenible
Aunque seguramente ya eres consciente de la importancia de combatir los patógenos desinfectando los alimentos, frutas y verduras, nos gusta subrayar el adjetivo sostenible. Encuentra tus aliados entre el vinagre blanco , el limón o el bicarbonato de sodio mezclados con agua.
7. Huevos y seguridad
8. La limpieza de electrodomésticos
No olvides la higiene de grandes y pequeños electrodomésticos de cocina, como las batidoras, licuadoras y todos aquellos aparatos donde se pueden acumular restos de alimentos, muchas veces en pequeños rincones. Una buena limpieza de estos aparatos evitará que se conviertan en un caldo de cultivo de bacterias .
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