Siguin quins siguin els teus coneixements i habilitats a la cuina, la seguretat i higiene alimentària són molt importants per moltes raons, tant a la restauració col·lectiva com a les llars. En primer lloc, per a la salut dels teus comensals perquè evitarà que els aliments siguin, en qualsevol moment de la cadena alimentària, un mitjà de transmissió de malalties. Però a més, la qualitat de les teves elaboracions també depenen d’aquestes petites accions que marquen la diferència.
Implementar els estàndards necessaris de seguretat i higiene alimentària depèn d’accions senzilles, però que cal incorporar a les teves rutines diàries. Per això, hem recollit 8 accions crucials que potser no coneixies i que aquest estiu pots començar a posar en pràctica!
1. La refrigeració dels aliments
2. Prevenir la contaminació
3. La importància de les tapes
4. Higiene de mans
5. La descongelació
Moltes vegades ho fem malament a casa: per descongelar els aliments, escull sempre l’opció de la nevera. Les possibilitats d’aparició i proliferació de bacteris es multipliquen quan els descongelem a temperatura ambient: la zona de perill va dels 5ºC als 65ºC, sent la més perillosa la dels 37ºC. Per descongelar a la nevera, és necessari que planifiquis amb temps els àpats.
6. La desinfecció sostenible
Tot i que segurament ja ets conscient de la importància de combatre els patògens desinfectant els aliments, les fruites i les verdures, ens agrada subratllar l’adjectiu sostenible. Troba els teus aliats entre el vinagre blanc, la llimona o el bicarbonat de sodi barrejats amb aigua.
7. Ous i seguretat
8. La neteja d’electrodomèstics
No oblidis la higiene de grans i petits electrodomèstics de cuina, com ara les batedores, liquadores i tots aquells aparells on es poden acumular restes d’aliments, moltes vegades en petits racons. Una bona neteja d’aquests aparells evitarà que esdevinguin un brou de cultiu de bacteris.
Cursos per saber-ne més
Al·lèrgies i intoleràncies alimentàries
Aprèn tot sobre els diferents tipus d’al·lèrgies i d’intoleràncies alimentàries, les seves causes i els seus símptomes, i quins són els aliments que les provoquen.
- Adreçat principalment a treballadors/es en actiu, incloent autònoms.
- Inici: 26 de setembre
- Curs online
- 100% Subvencionat
Manipulació d’aliments
Coneix la normativa vigent relativa a la manipulació d’aliments i als seus processos de conservació, per garantir la seguretat dels productes en el seu consum.
- Adreçat principalment a treballadors/es en actiu, incloent autònoms.
- Curs online
- 100% Subvencionat
Baig o Batch cooking
Aprèn les claus de la cuina saludable i sostenible planificant els menús per a tota la setmana.
- Adreçat principalment a treballadors/es en actiu, incloent autònoms.
- Inici: 7 de setembre
- Lloc: Centre Esplai (El Prat de Llobregat)
- 100% Subvencionat
Seguretat alimentària: manipulació i control d’aliments
En aquest curs, coneixeràs els principals contaminants i riscos alimentaris, i com aplicar mesures preventives per evitar-los.
- Adreçat principalment a treballadors/es en actiu, incloent autònoms.
- Curs online
- 100% Subvencionat